Испытание грилей камадо — это напряженный опыт для гриль-гриля. Это требует игры с огнем (в буквальном смысле) и высокими температурами, но контролируемо и ответственно. Наиболее важным элементом эффективности камадо является тепло, особенно контроль температуры и то, насколько хорошо гриль выдерживает определенную температуру. Чтобы коптить мясо медленно и медленно, это магическое число составляет 225 F. Хорошие курильщики, камадо или кто-то еще, будут придерживаться этой температуры в течение 12, 15 или 20 часов. Это означает, что датчик температуры является ключевым, а также возможность контролировать поток воздуха через вентиляционные отверстия или заслонки.
Мы следим за внутренней температурой грилей камадо во время их приготовления.
Для сбора данных о температуре мы установили термопару на каждый гриль камадо. По сути, это чувствительный датчик температуры, состоящий из зонда и подключенного провода. Термопара висит всего в 1 дюйме над решеткой гриля. Он подключен к регистратору данных и, в конечном итоге, к компьютеру, который записывает изменения уровня тепла с течением времени.
Затем пришло время разжечь каждый гриль.
Мы стараемся проводить температурные тесты на всех грилях одновременно. Мы также используем тот же вес и марку кусковый уголь (4,4 фунта или 2 кг), часто из одной сумки. То же самое относится и к разжигателям огня (по одному на гриль).
Стабильный уровень нагрева является ключом к хорошей производительности курильщика камадо.
После этого зажигаем их, как указано в их инструкциях, если таковые имеются. Обычно это означает, что угли должны постоять 15 минут при открытой крышке, а затем закрыть гриль. В этот момент вентиляционные отверстия остаются широко открытыми до тех пор, пока температура гриля не достигнет заданной температуры в пределах 50 градусов.
Тщательно возимся с вентиляционными отверстиями, чтобы попасть туда. Наконец, отпускаем элементы управления и наблюдаем.
Мы следуем той же процедуре для нашего высокотемпературного теста с целевой температурой 350 F. Идея здесь состоит в том, чтобы смоделировать тепловые характеристики, необходимые для жарки курицы и другой птицы.
Мы коптим ребрышки вместе с другой едой для анекдотических тестов.
Говоря о еде, мы также проводим множество «неподтвержденных тестов». Мы коптим ребрышки спинки (225 F) на каждом гриле. Мы цыплят-бабочки (также известные как цыплята) и тоже жарим их или готовим, как в пивной банке. Они получены от местного Costco и весят примерно 5 фунтов каждый. Наконец, мы жарим набор из четырех котлет для гамбургеров по 8 унций на сильном огне (600 F).
Бургеры, кто-нибудь?
Хотите больше возможностей? Вот две другие модели грилей камадо, которые мы оценивали для этой тестовой группы. Они не попали в мой выбор, но вы можете посмотреть для сравнения:
Посмотрите это: Тестирование газовых грилей в «Умном доме» CNET