Лондонский W1 — это то место, куда стоит пойти, если у вас слишком много денег, чтобы их на что-то потратить. С разницей в несколько минут вы можете посетить самого дорогого частного врача в городе, купить Steinway и пару дизайнерских очков, которые стоят больше, чем моя ипотека. Уигмор-стрит также является местом, куда ультрабогатые люди идут покупать кухню, при виде которой Торстейн Веблен плакал бы. Это также новый дом Moley Robotics, компании, продающей роскошные кухни и робот-манипулятор, который тоже вроде как готовит за вас.
Moley — детище доктора Марка Олейника, представляющее собой наполовину выставочный зал кухонь, а наполовину роботизированную лабораторию. Это спартанское пространство с тремя демонстрационными кухнями, широким обеденным столом и несколькими витринами, демонстрирующими различные виды ремесленного мрамора, которые можно использовать для столешницы. Достопримечательностью является работающий робот X-AiR прямо за передним окном, который действует как приманка для потенциальных потребителей. У него есть собственная варочная панель, полки, масло и посуда, и при должной помощи он может даже приготовить еду на скорую руку.
Моли
Олейник объяснил, что хочет создать что-то, что поможет людям есть более качественную пищу, меньше полагаясь на консерванты. Его неприязнь к разогретой и обработанной еде заставила его искать альтернативы, что привело его к поиску способа автоматизировать приготовление свежих продуктов. Если вы поздно возвращаетесь с работы, очевидным соблазном будет приготовление еды в микроволновой печи или доставка еды. Он считает, что люди предпочли бы здоровые рецепты, в которых вы просто готовите сырые ингредиенты, а все остальное позволяет роботу. Акцент на здоровье распространяется и на базу данных потенциальных блюд, многие из которых были созданы SHA Wellness Clinic.
У Moley есть собственный шеф-повар Джеймс Тейлор, который адаптирует каждый рецепт так, чтобы его мог приготовить однорукий робот. Компания заявляет, что надеется добавлять два или три новых рецепта каждый месяц, и что если у вас есть семейное блюдо, которое вы хотели бы видеть автоматизированным, вы можете отправить его. Олейник сказал, что движения отображаются на роботе после наблюдения за человеком. шеф-повар готовит ту же еду. И что, как только он научится, что делать, робот станет гораздо менее подвержен ошибкам, чем его человеческий аналог.
В первоначальной демонстрации видения Моли (вверху) использовался двурукий повар, который бегал по воздушным рельсам, что поначалу принесло компании столько аплодисментов. К сожалению, Олейник признал, что стоимость такого робота, вероятно, достигла бы более 250 000 фунтов стерлингов (около 330 000 долларов США). Это, вероятно, слишком дорого даже для тех людей, которые часто посещают Уигмор-стрит ради кухонной техники. Чтобы снизить цену, компания сократила проект с мобильной двуручной версии до однорукой. Робот, которого на самом деле продает Моли, куплен в готовом виде у Universal Robots, компании по производству промышленной робототехники.
Робот
Однорукая версия, которая в настоящее время доступна для предварительного заказа, известна как X-AiR, и именно она находится перед выставочным залом Moley. Если вы хотите такой себе, вам придется купить новую столешницу, два специальных стеллажа, варочную панель, планшет управления и самого робота. Цены находятся в диапазоне «если вам нужно спросить, вы не можете себе этого позволить», но цена входа составляет 80 000 фунтов стерлингов (около 105 000 долларов США). Пока Моли не установил ни одного робота, но ожидает, что процесс начнется в ближайшие три-шесть месяцев. Но есть люди, которые уже вложили деньги, чтобы получить один из них у себя дома и на кухне, которая его окружает.
X-AiR не имеет встроенной технологии видения или восприятия, позволяющей ему воспринимать окружающую среду или взаимодействовать с ней. Система оснащена камерой, встроенной в одну из полок, которая, насколько я понимаю, предназначена больше для технической поддержки, чем для помощи в приготовлении пищи. Вместо этого рука робота перемещается по своему пространству по памяти, зная, где должны находиться все ингредиенты, масла и инструменты. Кастрюли держат на месте над рабочими местами на варочной панели, чтобы обеспечить максимальный контроль над окружающей средой.
Я присутствовал, чтобы стать свидетелем ставшей теперь стандартной демонстрации Моли с использованием рецепта азиатского соте из тофу, приготовленного клиникой SHA. Сотрудники заранее подготовили ингредиенты и поместили их в кастрюли, необходимые роботу. Чтобы запустить процесс, пользователю необходимо сообщить системе, какие ингредиенты в каких разделах находятся. Есть даже небольшая схема расположения полки, так что вы можете нажать «Проростки фасоли» и, например, указать, что горшок с ними находится в положении A1. Как только вы это сделаете, вы можете запустить машину и теоретически оставить ее включенной, пока не придет время есть.
Система настроена на вызов каждой инструкции рецепта, поэтому ей легко следовать. Из видео вы поймете, почему интересно наблюдать, как рука начинает свой балет, готовя еду. Он почти театрально включает варочную панель, прежде чем налить на сковороду обильное количество масла, чтобы начать разогреваться. После этого он начинает добавлять ингредиенты по команде и перемешивать смесь между ними. Перемешивание представляет собой скорее перемешивание смеси вперед и назад, что, очевидно, менее тщательно, чем это сделал бы человек. После каждого перемешивания робот царапает сковороду лопаткой, прежде чем вернуть ее на крючок.
Аналогичные действия происходят, когда робот добавляет следующий ингредиент из специальной корзины, дважды постукивая по кастрюле сбоку, чтобы все выпало. Однако я заметил, что на лопаточке и кастрюлях все еще оставалось несколько ингредиентов, когда их вернули на полку. Это большая проблема для робота, у которого нет никакого зрения, чтобы воспринимать окружающую среду. Во время моей демонстрации несколько полосок лука-порея прилипли к лопатке и упали на саму варочную панель во время движения. Его быстро вытерли, но я не мог не задаться вопросом, что бы произошло, если бы он приземлился на миллиметр ближе к конфорке и сковороде и начал гореть.
Чего он не может сделать
Мне гораздо больше нравится ухаживать за сковородой и готовить, чем чистить морковь и пытаться нарезать лук кубиками. Тогда возникает очевидный вопрос: почему Моли стремился автоматизировать якобы веселую часть приготовления пищи, а не то, что людям не нравится? Олейник сказал, что это может быть возможно в далеком будущем, но существует слишком много переменных, чтобы заставить робота, чистящего морковь, работать. Не говоря уже о рисках безопасности, связанных с предоставлением роботу острого инструмента.
Роботы Moley первого поколения также ограничены объемом еды, которую они могут приготовить за один сеанс. В зависимости от блюда они могут приготовить от восьми до десяти порций, этого достаточно для званого обеда, но не более экстравагантно. Не говоря уже о том, что роботы не смогут ничего отрегулировать, если у вас нет подходящих ингредиентов, готовых к использованию. Естественно, вы можете удалить все, чего у вас нет, но у вас нет возможности импровизировать, кроме этого, или изменить программу, чтобы принять во внимание сезонные различия в качестве ингредиентов.
Еда
Когда мне сказали, что робот готовит мне тофу, мне пришлось приложить немало усилий, чтобы удержаться на ногах. Если бы они могли видеть мою душу, они бы увидели, как мои плечи поникли так сильно, что провалились сквозь пол, через подвал и в линию метро внизу. Друзья, я терпеть не могу тофу и гримасничаю, когда мои приятели-веганы настаивают, чтобы мы пошли в ресторан, где нет мяса. Даже когда они настаивают, что я ем «действительно хороший» тофу, на вкус он просто тягучий, лишенный какого-либо собственного вкуса, когда я пытаюсь размять его во рту. Так что имейте это в виду, когда я говорю, что тофу, приготовленный мне роботом, на самом деле был восхитительным. Он имел приятную текстуру и был довольно вкусным на вкус, прекрасно сочетаясь с овощами.
Будущее
Олейник полагает, что его роботы найдут множество ниш, которые можно будет заполнить: в первую очередь это будут богатые люди, у которых мало времени и денег в Лондоне и за его пределами. Интернет сообщает мне, что частный шеф-повар обойдется вам примерно в 300 фунтов в день, так что вы сожжете эти 80 000 фунтов менее чем за год. Естественно, вполне вероятно, что любой, кто может потратить 80 000 фунтов стерлингов на кулинарного робота, вероятно, может позволить себе покупать заранее приготовленные ингредиенты, чтобы они могли просто выбросить их в мусорные баки и начать работу.
После этого, полагает Олейник, эту технологию можно будет использовать для приготовления свежих блюд для пассажиров бизнес- и первого класса. Или на маленьких кухнях, где один сотрудник контролирует производственную линию роботов, готовящих свежие блюда. Его видение распространяется на любую ситуацию, когда может возникнуть потребность в свежеприготовленной еде, но экономика опытного повара этого не позволяет.
Он привел в пример отель с круглосуточным обслуживанием номеров, где людям платят за ожидание на случай, если кто-то захочет поесть. Или заправочные станции в отдаленных районах, где есть потенциальный спрос на еду, но нет необходимости нанимать профессионального повара. Аналогичным образом Олейник привел в пример дома престарелых, где существует аналогичный конфликт между желанием производить хорошую еду и ограниченным бюджетом.
Конечно, неясно, сколько труда будет сэкономлено, учитывая, что для подготовки сырых ингредиентов и подачи блюд потребуется человек. И любой, кто связан с продуктами питания, вероятно, должен будет пройти соответствующее обучение и платить соответствующую зарплату, что может свести на нет любую потенциальную экономию. Но Олейник уверен, что бизнес может рассчитывать на возврат инвестиций в течение первого года работы.
Что касается цены, то, по мнению Олейника, технология будет усовершенствована до такой степени, что себестоимость значительно упадет. Он указал на одну из демонстрационных кухонь в выставочном зале, где были установлены духовка и холодильник марки Miele, сказав, что каждая модель стоит 5000 фунтов стерлингов (около 6500 долларов США). Он надеется, что сможет продать кулинарного робота за 10 000 фунтов тем людям, которые не моргают, потратив 5 000 фунтов на духовку и еще 5 000 фунтов на холодильник. Но, по крайней мере, он полностью соответствует всему остальному, что можно купить на Вигмор-стрит.