私たちはスープモードに移行し、寄り添い、1日5種類の野菜をおいしいボウルに入れています。秋ですね。
レンズ豆のスープや類似の主食の控えめなシンプルさには鼻を鳴らすべきものは何もありませんが、本物のスープマニアは、シンプルな材料を 1 つか 2 つ使用すれば、いつでもお気に入りの料理を改良できることを知っています。
さて、アトランティック ブラッセリーの料理長マイケル ローソン氏によると、私たちが加えるべきものは実はクルトンだそうです。彼はこう言いました。「この秋、スープにカリカリのクルトンを加えないと、コツが足りないことになります。
「作り方はとても簡単で、古くなったパンを使い切るのに最適な方法です。」
自家製クルトンの作り方
もちろん、それはそれでいいのですが、どこから始めればよいのでしょうか?ローソンでは次の 3 つのステップを推奨しています。
正しいパンを使う
ローソンさんは「もう使い道のなくなった古いパンは、すでに乾燥し始めているので最適です。最高のパンの種類は、フランスパン、サワードウ、パン・ド・カンパーニュ、さらにはブリオッシュです。お好みに応じて、立方体またはくさび形にスライスしてください。」
味付けして焼く
ローソンさんはこうアドバイスしました。「パンにオリーブオイルをかけて、塩を振りかけます。チーズを少し加えたり、スパイシーなキックを加えるためにチリフレークを加えたりすることもできます。
「150°C（300°F）で約15分間、途中で裏返しながら焼きます。 180°C (360°F) のノンフライヤーに 5 ～ 8 分間入れると、作業をスピードアップすることもできます。」
今ではビジョンが見えてきました。チリクルトンが入ったスカッシュスープ。必要。
保存して提供する
最後に、それらを保存するだけです。ローソンは、「クルトンがきつね色になってカリカリになったら、密閉容器に入れて保存します。何日も日持ちしますが、おいしいおやつなので、それほど長くは続かないかもしれません。」
今夜の夕食に何を作るか知っています。
